保健与功效-茶之香

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茶葉功效簡表


成分 Components	含量(乾物中) Content (dry basis)	生物作用 Physiological functions
兒茶素類及其氧化縮合物 Catechins & its oxidative condensed compounds	10~30%	抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上昇、抑制血糖上昇、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸胃微生物相改善、消臭
黃酮醇類 Flavonols	0.6~0.7%	強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭
咖啡因 Caffeine	2~4%	中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進
雜鏈多醣類 Hetero polysaccharides	約 0.6%	抑制血糖上昇(抗糖尿)
維生素C(綠茶、包種茶) Vitamin C	150~250mg%	抗壞血病、抗氧化、防癌
維生素E Vitamin E	25~70mg%	抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿蔔素 Carotene	13~29mg%	抗氧化、防癌、增強免疫力
皂素 Saponins	約 0.1%	(防癌、抗炎症)
氟 Fluorine	90~350ppm	預防蛀牙
鋅 Zinc	30~75ppm	防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下
硒 Selenium	1.0~1.8ppm	抗氧化、防癌、防止心肌障害
錳 Manganese	400~2000ppm	抗氧化、酵素的輔因子、增強免疫力

茶葉的保健功效

<神農本草>中記載『神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。』可見在我國古代就已經知道茶具有許多療效作用，而把茶當藥飲，但後來一般人僅將茶當作一種嗜好性飲料，而漸漸將其具有的保健功效遺忘，但自從生活水準提高及飲食習慣的改變，許多被稱為文明病的現代疾病如：肥胖、高血壓、動脈硬化、糖尿病、齲齒（蛀牙）、癌症.....等，已經對身體健康構成嚴重威脅，因此在大眾日益關心自身健康的同時，許多健康食品也應運而生，其實茶可說是最佳的健康食品，以前是經由經驗累積而知道茶具有許多藥效，近年來由於科技進步及科學家們亟欲解開天然保健飲料「茶」的生理功效，進行了各項動物實驗，甚或臨床實驗，皆證實茶葉確實具有多種保健及預防疾病之功效，綜合國內外之研究報導，飲茶功效可歸納為下列八項：

1.提神醒腦、消除疲勞、增強耐力 2.利尿 3.降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白 4.預防蛀牙 5.強化微血管 6.抗菌作用 7.抗細胞突變突變、防癌作用 8.減緩衰老作用